Tutti Ticino. E di più.

Die Cantina dell’Orso in Ascona ist eine bekannte Adresse, geht es um Tessiner Wein. Wer in der Nähe ist, der schaut hier gerne bei Urs Mäder vorbei. Und so wollte auch ich die Gelegenheit nutzen.

Von meinem Besuch erhoffe ich mir auch ein paar Tipps für Neulinge auf dem Gebiet der Tessiner Trauben. Man kann die Position vertreten, «Entweder ich mag ihn oder ich mag ihn nicht», doch ist es meine persönliche Überzeugung, dass beim Wein der Einstieg von entscheidender Bedeutung ist. Und hierfür bedarf es Kenntnis und Erfahrung.

Ich werde von Leonardo Allevato begrüsst. Wir blicken über die vielen gefüllten Regale mit Tessiner Weinen und Leonardo meint «Wo fangen wir an?». Unser Gespräch geht über Unterschiede in der Produktion, Reifezeiten, Lagerung und den Ausbau im Barrique. Über die Vielfalt des Angebots und die feinen Nuancen kommen wir schliesslich auf den Wert einer guten Beratung zu sprechen.

Natürlich bekommt man im Supermarkt heutzutage auch gute Weine. Die Frage ist nur, wie finde ich den passenden Wein, wenn ich mich nicht auskenne? «Es gleiche doch eher einer Lotterie» meint Leonardo. Zwar versucht man bei den Grossverteilern mit Hinweisen zu Temperatur und passenden Speisen dem Kunden die Auswahl zu erleichtern, doch ist das Thema Wein so vielschichtig, dass die Hilfestellung wohl nur in seltenen Fällen wirklich zum Erfolg führt. Aus eigener Erfahrung kann ich Leonardo nur beipflichten: Geht es um Genuss, um ein echtes Weinerlebnis, ist gute Beratung durch nichts zu ersetzen.

Seit vielen Jahren folge ich dem Grundsatz, dass ich nicht überlegen möchte, ob ich diese Flasche gerade jetzt öffnen oder sie mir doch für einen späteren «besonderen Anlass» aufheben möchte. Daher wähle ich meist Weine, die nicht derart wertvoll sind, dass ich über das Entkorken nachdenken müsste. Ganz bewusst bitte ich Leonardo daher um eine Empfehlung für «alle Tage» aus dem mittleren Preissegment. Wie sie mir gefallen, schreib ich dann in einem späteren Post….
Vielen Dank Leonardo !

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